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Food. Drink. Unlimited

Wir lieben gutes Essen! Bei der Übersetzung von Rezepten oder Menükarten können wir daher gleich die Arbeit mit dem Vergnügen verbinden. Von Zeit zu Zeit werden wir hier unsere Lieblingsgerichte oder die von Freunden veröffentlichen, damit auch Sie an diesen Köstlichkeiten teilhaben können zumindest in geschriebener Form. Sollten Sie ein spezielles Rezept haben, das Sie gerne mit uns und anderen teilen möchten, würden wir es sehr gerne übersetzen und/oder hier veröffentlichen (mit einem Bild von Ihnen und Ihrer Speise, wenn Sie das wünschen).

We are big foodies! Work and pleasure can combine in delicious ways when we receive a new recipe for translation. Here you will find some of our favourite regional dishes, and if you have a special recipe that you would also like to share (including pictures of you and your dish if you like), we would be happy to translate and/or publish it here.

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Gratinierter Chicoree / Belgian Endive Gratin

Dieses delikate Rezept wurde uns von dem Koch Mirko Reeh, bekannt durch seine Kochshows im Fernsehen sowie durch seine Kochschulen und Restaurants, zur Verfügung gestellt.

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:
4 Chicoree
20 g Rosinen
100 g Oliven, entsteint
50 g Pinienkerne
3 EL Parmesan, gerieben
4 Sardellenfilets
2 Scheiben Weißbrot
2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

 

  

We got this delicious recipe from the well-known German chef and entertainer Mirko Reeh. He tours with his cooking show around the world and draws huge crowds when he performs one of his live  TV shows.

Recipe for 4 people
Preparation: 30 minutes

Ingredients:
(For a vegetarian version, replace the anchovy fillets with 4 sundried tomatoes)

4 Belgian endives
20g raisins
100g olives, pitted
50g pine nuts
3 tbsp. Parmesan, grated
4 anchovy fillets
2 slices white bread
2 cloves of garlic

4 tbsp. olive oil
Salt & pepper

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rosinen in Wasser einweichen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Chicoree im Ganzen ca. 2 Minuten blanchieren, dann abtropfen und auskühlen lassen.

Oliven, Knoblauchzehen, Parmesan und Sardellenfilets (bzw. getrocknete Tomaten) klein schneiden. Pinienkerne hacken und das Weißbrot in kleine Stücke zerpflücken. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.

Das Ganze gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form nehmen und mit Öl ausstreichen. Den Chicoree nun auseinanderspreizen, die Füllmasse hineingeben und wieder verschließen. Vorsichtig in die Form geben, dann im Backofen bei 180 Grad 20 – 30 Minuten garen.

 

Preparation:

Preheat the oven to 180°C. Soak the raisins in water. Bring a pan of water to the boil. Blanch the endives whole for about 2 minutes, drain off the liquid then leave to cool.

Chop the olives, garlic, parmesan and anchovy fillets (for the vegetarian version use sundried tomatoes instead). Chop the pine nuts and cut the white bread into small pieces. Mix all the ingredients together in a bowl.

Mix well and season to taste with salt and pepper. Grease an ovenproof dish with the oil. Open up the endives, fill them with the mixture and close them up again. Place carefully in the ovenproof dish and bake for 20-30 minutes.